一杯だけでも、いい夜になる。

豊中駅徒歩3分。

静かに過ごせる小さなワインバー

グラスワインを中心に、

ウイスキーやビールもご用意しています。
お一人さまでも、

ワインに詳しくなくても大丈夫。
一杯だけでも、

気軽にお立ち寄りください。

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店内写真

ふと思い立って、店のピアノを乾拭きで拭き上げてみました。

本当は何で拭くのが正解なんでしょうね。

でも、ちょっときれいになった気がして気持ちいいです。

ご希望があれば、お気軽に弾いていただいて大丈夫です。

ただし、しばらく調律していないので音は少しズレています。

鍵盤は象牙らしいですよ。

ワインと、古いピアノ。
たまにはこういう夜も。

ワインバーラボラトワ豊中市本町１−１１−５

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#北摂バー

お休みの日は、自宅で料理して、お酒を合わせるのが最近の楽しみです。

先日、仙台旅行に行かれたお客様から「牛タンのたたき」というものを聞きまして。

どうしても食べてみたくなり、
食べに行くより自分で作った方が早いのでは……と思い、作ってみました。

タンを1本買ってきて、低温調理で60℃・3時間。
その後、表面を焼き固めて仕上げます。

牛タンは、タン先・タン中・タン元と部位があり、
先に行くほどしっかり固く、元に近いほど柔らかく食べやすい印象。

硬めのタン先は細かく刻んで、
ごま油、コチュジャンなどを使ったドレッシングで、水菜と春菊のサラダに。

タン中とタン元は、ネギ、にんにく、ポン酢でシンプルにいただきました。

合わせたワインは、家にあったオーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー2013マグナム。

白ワインと合わせるな��ら、ごま油やコチュジャンは少し強いかなと思いつつ、
これはこれで悪くない。

うちのシャンパン、ブラン・ド・ノワールあたりとも相性が良さそうだな……
などと考えながら食べる休日。

ベストチョイスじゃなくても、
「なんか良いよね」くらいの肩肘張らないペアリングも、自宅なら気楽で楽しいものです。

牛タンのたたき、普通にかなり美味しかったので、
何かの機会にお店でもご提供できたらと思います。

ワインバーラボラトワ豊中市本町１−１１−５

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ご近所のエランママンさん（@elanmaman ）に、キムチをいただきました。

滋賀の漬物屋さん（@daigo_tsukemono ）が作る、近江あかねキムチ。

国産野菜を使った、やわらかな辛味とまろやかな旨味。
ニンニクのインパクトで押してくるタイプではなく、どこか品のある味わいです。

試しにワインと合わせてみたところ、うちのラインナップではシャンパンのブラン・ド・ノワールが好印象。

キムチの旨味に対して、泡と果実味のパワーバランスがちょうどよく、風味をふわっと押し上げてくれる感じがありました。

「リースリングも合うのでは？」と思ったのですが、こちらは意外とそうでもなく。
やはりペアリングは、試してみないと分からないものですね。

ワインとキムチ。

たまには、こういう組み合わせもありかもしれません。

ご興味ある方は、お声がけいただければ少し試食もご用意します。

ワインバーラボラトワ豊中市本町１−１１−５

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最新情報はInstagramで

@winebarlaboratoire

店舗情報

ワインバーラボラトワ

営業時間 18:00～0:00（L.O.23:30）／金土・祝前日は 2:00まで

店内禁煙｜ノーチャージ｜0:00以降のお会計は＋500円
カード・PayPay・マチカネポイント対応
グラスワイン・ビール・ウイスキー 1000円～｜ソフトドリンク歓迎
最新の営業情報はInstagramをご覧ください

＊20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

豊中駅徒歩3分。お一人でも気軽にどうぞ。

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